白皮鸡蛋和红皮鸡蛋到底有什么区别?终于明白了!

鸡蛋是个好东西,含有丰富的蛋白质等营养物质,但鸡蛋红皮好还是白皮好?

在超市经常看到白色和红色皮的两种鸡蛋,要选哪一个更好呢?

红皮鸡蛋vs白皮鸡蛋主要区别

要弄清红、白鸡蛋的区别,首先要知道蛋壳颜色的来源。鸡蛋的颜色主要来自于母鸡生殖系统表面分泌的色素,鸡蛋是红壳还是白壳主要取决于母鸡的品种,和喂养的方式、饲料的选择没有必然联系。

无论是白皮鸡蛋还是红皮鸡蛋,主要营养成分都是蛋白质、脂肪、维生素和胆固醇。食品专家表明,虽然在一些微量元素上,不同鸡蛋品种会有差别。但这种差别极小,在买鸡蛋的过程中,没必要强调颜色的差别。

红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养价值差距只是在微量元素方面,大体相同。

红皮鸡蛋vs白皮鸡蛋营养价值

之所以大家会误认为白皮鸡蛋比红皮鸡蛋好,是因为大多数朋友潜意识中认为,土鸡蛋比普通饲养鸡蛋营养价值高。实际上,土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、脂肪、维生素等与一般鸡蛋数值差别非常小,可以说二者其实在营养上并无太大差异。

之所以传统的土鸡蛋吃着口感会更香,是因为散养鸡吃的是虫子等杂食,产的鸡蛋脂肪含量高一点。而饲养鸡吃的是饲料,食物稳定,配比也更科学,建议大家煮溏心蛋用饲养的鸡蛋,吃起来更安全。

便宜的普通鸡蛋,由于是规范的市场化养殖,在检疫方面有严格把关,因此安全性一定程度上高于一般散养的土鸡蛋。

在市场上红色的鸡蛋比较更常见些。

鸡蛋如何挑选

新鲜鸡蛋的外壳比较粗糙,壳上有一层霜状粉末,细看有许多细孔,外表色泽均匀鲜明。用手拿起来,质量适中,微微压手,用力摇晃一下,手感实在,没有液体流动的感觉。

把蛋打开,新鲜鸡蛋的蛋黄完整饱满,蛋白透明粘稠。劣质鸡蛋看上去水分多,蛋黄散,蛋白与蛋黄界限不是很分明。




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