可以吃的暖手宝,就是甜咸皆宜的芋头


小的时候,住在胡同里,平房要比楼房冷很多,爷爷总喜欢在进入数九之时,蒸上一大锅芋头,捂在手里热腾腾的。芋头剥开皮之后蘸着白糖吃,吃到嘴唇上都是糖渣才算过了个完整的冬天。

 

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别看只是一个简单的蒸芋头,如果不小心买到质量不好的芋头,那可真是为冬天添了一道堵。

 

其实芋头从外表很难看出区别,只有拜托卖芋头的小贩帮忙挑选。好的芋头蒸出来后,软糯香甜,掰开后有丝的当属佳品。质量略差的芋头,口感硬邦邦的,像是在吃沙。


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南方人擅做芋头,尤其是潮州人。潮州的芋泥最为出名,将芋头蒸熟后碾压成泥,加入糖水炒制而成,最后再撒上几粒银杏果,这道芋泥就算完成了。

 

在潮州的宴请餐桌上,总是少不了芋泥,当地讲究甜头甜尾,芋泥就作为尾的这道甜被端上桌。


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关于芋泥还有一个小故事

 

道光年间,林则徐被任命为钦差大臣奉命到广州禁烟。进入广州后,当地的外国使臣们为了给林则徐一个下马威,便用西餐设宴邀请林则徐。

 

宴请的最后一道甜品是林则徐从未吃过的冰淇淋,端上桌之后,他见冰淇淋上冒着烟,以为这是一道热菜,于是便将它吹“凉”后才送进嘴,入口后林则徐才知其味,然而丑已经出了,这个动作令外国使臣们哄堂大笑,使林则徐颜面尽失。


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过了一段时日后,林则徐又再次用中餐设宴回请这些使臣。这次的甜品便是芋泥,颜色灰白且表面浮着油光,使臣们想当然的以为这芋泥和冰淇淋一样都是凉的。于是上桌后便舀上一勺芋泥送入口中,结果可想而知,使臣们被烫的吱哇乱叫,全然失去形象,逗得林则徐哈哈大笑。

 

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芋头在瘦身食品榜的排名仅次于黄瓜番茄。因其富含膳食纤维,且释放血糖时间较长,所以较其他食物要更加抗饿一些。

 

但是小编建议大家不要完全把芋头当做主食哦,要和其他食物相互搭配着来,这样在减肥的同时也可以拥有一个健康的身体。


写到这里,下面就送给大家几个关于芋头的食谱吧。

 


葱油芋头


食材

芋头7个 植物油 20ml

小葱10根 盐少许 鸡精少许

 

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步骤

芋头削皮,切滚刀块

起油锅,将芋艿块倒进锅里略炒

在锅中加入半碗清水和鸡精,并加入盐,盖上锅盖焖煮

等芋头烧糯之后开大火将水收干,油份会自然出来,倒入事先切好的小葱碎,翻炒下就可以出锅了


香芋卷


食材

芋头300g 吐司6块 鸡蛋1个

牛奶10g 白糖20g 白芝麻50g


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步骤


把芋头刨皮切块蒸熟

蒸熟的芋头加入白糖,牛奶,捣成泥状

鸡蛋蛋黄和蛋清分开,分别搅拌均匀

吐司边切掉,吐司片用擀面杖擀薄

吐司片上加入适量香芋泥,两边都涂上蛋黄液

卷好后两边都沾上蛋清,再沾上白芝麻


油到7分热的时候入锅,炸至金黄


芋头烧肉


食材

芋头500克 肉500克

葱15克 姜15克 白糖5g

调料料酒15ml 生抽50ml 老抽10ml


图片来源自堆糖


步骤

准备材料,肉洗净后切成小块,芋头切成滚刀状

锅中放油,倒入肉块翻炒

炒至出油后,倒入料酒、老抽和生抽,加入葱段和姜片和适量的水

最后倒入芋头块,中小火煮至浓稠即可


芋头饭


食材

芋头200克 大米2人份

小葱适量 大蒜3瓣 酱油适量


图片来源自堆糖


步骤


大米洗净按照一般煮饭的方法加入适量的水

芋头去皮切小丁和大米放一起入电饭锅煮熟备用

碗里装酱油。大蒜切碎,锅里烧热油下大蒜爆香一下后连油一起倒进装有酱油的碗里。成调味汁。

米饭煮熟后拌入调味汁拌匀。撒上葱花即可


反沙芋头


食材

芋头半个 白糖225g


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步骤

把芋头切成小长条形,切好的芋头用纸巾吸去多余水分

将芋头炸至金黄,把锅中的油倒出可以二次使用

锅中加半碗清水,放入白糖,煮开转中小火

倒入芋头,关火翻炒至糖浆由透明变至到雪白色即可



今天晚上就吃芋头减肥吧。


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